100 – #blogg100

Yeah! Hundra inlägg! Hurra hurra! Bara för det tänkte jag samla ihop alla inlägg för att se vad det var jag fick på pränt egentligen.

001 – Presentation av bloggandet.
002 – Latte Art, grunder.
003 – Vad är specialkaffe?
004 – Kaffebältet och arter.
005 – V60, grunder.
006 – Grundrecept, bryggmetodik.
007 – Linea-kärlek.
008 – Video om specialkaffe.
009 – Aeropress, grunder.
010 – Koppning, grunder.

011 – da Matteo och GS/2.
012 – Barista Cup, grunder och samtliga BC-mästare.
013 – Ibrik/Cezve, grunder.
014 – Internlingo inom kaffe.
015 – Dear Coffee I love You.
016 – Coffee in good spirits.
017 – Koffein.
018 – Favoritmuggar.
019 – SCAE.
020 – Portabel bryggare.

021 – Video från El Salvador med Tim Wendelboe.
022 – Chemexvideo.
023 – Brygguide och puffar för TNT och BC-kval.
024 – BC-kval i öst och intervju med kvalvinnaren Oskar.
025 – TNT-recap på Mean.
026 – LoveCoffee-hälsning på video.
027 – Rengöring, metodik.
028 – Våra nordiska grannländers mästare.
029 – Coffice.
030 – BC-kval i väst.

031 – Glenn och ”vilken typ är du?”
032 – Inspirationsvideo.
033 – TNT-puff.
034 – Clever, grunder.
035 – Svenska Lattemästerskapen, grunder.
036 – Kafé Esaias.
037 – Kaffekalender.
038 – Baggströms blogg väcks tillfälligt(?) till liv.
039 – Aeropressmästerskapen, grunder.
040 – Plats, Aeropressmästerskapen.

041 – Åre Kafferosteri.
042 – Starbucks och ny Sverigechef.
043 – Deltagare, Aeropressmästerskapen.
044 – Puff för säsongsarbete i Åre.
045 – Skertonmalning.
046 – Schema, BC.
047 – Tävlingsmaskin, BC.
048 – Instagramtävling, BC.
049 – Free Coffee Day.
050 – Puff för TNT och BC.

051 – Semifinal, BC.
052 – Final, BC.
053 – Uppsägning från EH.
054 – Notiser.
055 – Återförsäljare.
056 – Quooker.
057 – WCE i Göteborg
058 – Tobbe Palm i radio.
059 – Flödesmätare på espresson.
060 – Melitta hyllar V60.

061 – Fairtrade, dåligt?
062 – Nordic Barista Cup.
063 – Puff för jobb på Coffice.
064 – Puff för Lattemästerskapen.
065 – Pop-upkafé i GBG.
066 – SCAA.
067 – Noma och recensionskritik.
068 – Verve visar AP.
069 – Vinnarna från latte art-kvalen
070 – Om storföretag som utger sig vara små.

071 – Fortsättning om storföretag och Barista Guild.
072 – USBC-feed.
073 – Sommelierkoppen.
074 – Vinnaren i Instagramtävlingen och amerikanska AP-mästaren.
075 – Aeropressmästerskapen.
076 – USBC-mästaren.
077 – Notiser.
078 – Bästa nya produkt på SCAAs mässa.
079 – Kura.
080 – Kersh & Hedström öppnar nytt.

081 – Moka och Nestlé.
082 – Nordic Roaster Forum.
083 – Notiser.
084 – Puff för S&H-koppning.
085 – Puff för TNT.
086 – Lattemästerskapen.
087 – WAC utanonnserat.
088 – Puff igen för TNT.
089 – Vinst vid TNT.
090 – Förpackningar.

091 – Kafferostare Per Nordby.
092 – Jelle van Echelpoel.
093 – Koppningsmetodik.
094 – Intervju med Dinh Nguyen.
095 – Kaffearter, fördjupning.
096 – Temperaturer.
097 – Schema, WBC.
098 – Sprudge och Barista Mag.
099 – Koppi och AP.
100 – Sammanfattning.

And that is it for now! Från och med nu blir det ordentliga titlar på inläggen, bara en sån sak!

Publicerat i #blogg100 | Märkt , | 2 kommentarer

099 – #blogg100

Sköna Koppi gillar aeropress! Inte nog med att de anordnade Aeropressmästerskapen och deltog med flera duktiga baristor, nu har de gjort en instruktionsvideo för hur man brygger AP!

Det är en rätt grundläggande video men med riktigt nice känsla. Anne Lunell är det som brygger i hemmabaren och jag gillar detaljerna som stoppuret och att det är Wilfas kokare de använder.

Publicerat i #blogg100 | Märkt , , | Lämna en kommentar

098 – #blogg100

Nu är mina hundra inlägg snart klara men jag kommer inte sluta blogga för det även om takten nog kommer att avta en del. Därför tänkte jag tipsa om ett par sätt att hålla sig uppdaterad på annat håll om kaffe.

I USA finns Sprudge som är en nyhetssida som hela amerikanska specialkaffescenen bidrar till. Personligen tycker jag att det är astufft att de får möjlighet att finnas med där det händer saker, exempelvis UKBC-finalen. Det uppdateras mycket och ofta och det är kvalitet i artiklarna.

Barista Magazine är tungviktare vad gäller artiklar med djup. Magasinen finns att läsa på nätet och rekommenderas varmt. På deras blogg gör de dessutom just nu en WBC-nedräkning med intervjuer av deltagarna. Riktigt bra!

Kolla in!

 

Publicerat i #blogg100 | Märkt , | Lämna en kommentar

097 – #blogg100

Nu är det inte långt kvar till World Barista Championship, nästa helg smäller det! Nu har deltagarlistan lagts upp också och vi kan se att vår svenska mästare Oskar går upp som nummer 20 i kvalet och tävlar därmed i mitten av första dagen. Det tror jag är perfekt.

Oskar går upp vid 14.35 på eftermiddagen lokal tid på torsdag (23/5) och det betyder 06.35 på morgonen för oss som vill följa på hemmaplan.

Bland deltagare att extra hålla ögonen på som är svåra motståndare för Oskar och väldigt inspirerande baristor finns bland annat Pete Licata, Colin Harmon, Matthew Perger och John Gordon där samtliga har varit i final innan. Då har jag inte ens nämnt våra nordiska grannar som kommer in med mycket rutin i tävlingen. Det kommer bli en hård fight!

Publicerat i #blogg100 | Märkt , , , , , , | Lämna en kommentar

096 – #blogg100

Det här med hur vattnets temperatur påverkar smaken på kaffet, vilken tolerans inom vilka gradtal det finns eller om allt utom kokande vatten går bort är saker som många ofta lägger stor möda på att fundera kring. Klart står att ju högre temperatur desto mer smakämnen extraheras ur kaffet. Men det finns fortfarande oklarheter. För att råda bot på dessa oklarheter så ordnade gänget på Verve ett test:

Resultaten är trevliga för hemmabryggare: använd vattnet inom rimlig tid från det att vattnet kokat och du har bra möjligheter att göra en lyckad bryggning.

Publicerat i #blogg100 | Märkt , , , | Lämna en kommentar

095 – #blogg100

Hur många kaffearter finns det egentligen?

Via James Hoffmann, WBC-mästare 2007 bland mycket annat, hittar vi den här videon nedan från årets föreläsningar vid SCAA-eventet som gick av stapeln nu i april. Det är riktigt mycket spännande saker som sägs, saker som är värda att lägga på minnet.

Publicerat i #blogg100 | Märkt , , , , | Lämna en kommentar

094 – #blogg100

I april gick Dinh Phong Nguyen sensationellt och vann Svenska Aeropressmästerskapen. Dinh är okänd för i stort sett hela kaffe-Sverige och har aldrig jobbat i bar eller knappt ens bryggt kaffe själv tidigare. Jag tänkte att det kunde var kul att ta reda på lite mer om vår svenska aeropressmästare så varsågoda: fem frågor!

1. Who is Dinh Phong Nguyen?
A newborn coffee enthusiast (haha)? I’m a 22y.o French medical student, living in Paris and studying there. I came this this year to Stockholm thanks to the Erasmus programme, which allowed me to experience Karolinska Institutet for ten months. At least that was the initial focus of the year; before I discovered specialty coffee and bought my Aeropress.

2. Congrats on the Aeropress championship win! Have you grasped yet that you won?
Thanks! Well, it’s been a month (already!), so I think by now I have anchored this fact into my mind, but I admit I had some trouble believing it for a little while.

3. Which method did you use?
It’s pretty straight forward and simple. Inverted Aeropress, 15g of coffee, medium/coarse grind on the Hario Mini Mill, and 200mL of 82°C water. Let the mixture steep for about 50s, and press for 30s.

4. How did you come up with it and what made you stick to it?
I did some homework and tried a couple of methods I read here and there on the Internet. Then little by little, I adjusted the parameters to fit my taste. Actually, more than choosing one method among others after testing them, I’d say it was just refining the same from the beginning. To tell you the truth, the main reason I stuck to this was purely practical; as a (poor) student, I didn’t want to ”waste” precious coffee trying lots of stuff, so I just kept doing the same as long as I enjoyed my morning cup.

5. Will you change anything (except for the moded scales) for WAC?
Now that it’s gotten a wee bit more serious, I’m putting in a little more time trying out different tweakings. But I guess it’s going to be pretty similar in the end, as I always end up returning to my ”original” method. My take on it might be a little simplistic, but here is it; if it worked on the Swedish scene, which is a nest for amazing baristi, why wouldn’t it work at the world level?

24e maj håller vi alla tummar och tår för Dinh när han tävlar i Melbourne och hejja gärna på honom på hans twitter eller instagram!

Publicerat i #blogg100 | Märkt , | Lämna en kommentar

093 – #blogg100

Förrförra veckan var jag på koppning med Solberg&Hansen och från den tog jag med mig en hel del vad gäller koppningsmetodik som jag tänkte ta upp idag. För mer om grunderna i koppning hänvisar jag till ett tidigt inlägg i min 100-serie.

Grundläggande idén: Försök inte att ta ut alla smaker ur en kopp innan du går till nästa kopp!

Det är lätt att när man börjar koppa att man försöker kategorisera hela kaffet gentemot tidigare koppningar. Jag vet att jag själv gjort så mycket men haft svårt att hitta rätt bland lite mer subtila skillnader. Men David Latourell som ledde koppningen tog upp sex olika komponenter som man kan bryta ner kaffet (och koppningen) i:

  • arom
  • doft
  • sötma
  • syra
  • munkänsla
  • eftersmak

Börja med att dofta på aromen av det malda kaffet i varje kopp, även om du har dubbla koppar av varje kaffe. Gå hela bordet ut. Känn att du fokuserar på en sak i taget för hela koppningsbordet sedan under resten av koppningen. Vad är det för sötma i kaffena på bordet? Hur är eftersmaken? osv.

Anteckna mycket! Det går inte att tro att du skall kunna hålla i huvudet vad du tänkte på under första varvet när du är på ditt nionde varv.

Diskutera! Varför kände jag det här? Hur kände du? Är vi överens?

Öva! ju fler koppningar du är med på desto mer lär du dig. David kände sig som en nybörjare själv och då har han hållit på professionellt med smaker i yrket i över tio år.

Publicerat i #blogg100 | Märkt , , , | Lämna en kommentar

092 – #blogg100

Jelle van Echelpoel, vår svensk-belgiske latteartmästare, blev i helgen intervjuad på Sprudge! En riktig kändis nu med andra ord! :)

De skriver kul om Jelles intressanta väg genom Europa och visar också upp en video på honom från ”DC campus” helgens evenemang hos Dalla Corte i Milano i Italien där baristor från hela Europa fick träffas för att samverka och träna.

Videon visar båda gröna kannor och vridna koppar vilket får ses som givet när det gäller Jelle. Riktigt go stämning. Frågan är bara hur det gick i tävlingen? :)

Publicerat i #blogg100 | Märkt , , , | Lämna en kommentar

091 – #blogg100

Jag har tidigare pratat om feelgood-filmer här på bloggen och häromdagen så släpptes en film av/om Per Nordby och att vara kafferostare. Sjukt nice! Mer sånt önskas!

Publicerat i #blogg100 | Märkt , | Lämna en kommentar